Панцанелла-гриль - старинное тосканское блюдо

Опубликовано: 01.09.2018

Панцанелла – старинное тосканское блюдо из черствого хлеба, помидоров и оливкового масла. Как вы догадываетесь, самое главное в этом блюде – вкусное и ароматное масло и спелые, сладкие помидоры. Со временем панцанелла превратилась в излюбленное блюдо для экспериментов. Мы тоже решили не отставать и приготовили салат из овощей, поджаренных на гриле. Результат нам очень понравился.

Ингредиенты:

4 ломтика хрустящего белого хлеба с плотным мякишем 2 сладких красных перца 2 сладких желтых перца 2 цукини 1 длинный огурец 250 г помидоров черри 2/3 стакана маслин 5 веточек мяты 5 веточек базилика 120 г феты 1/3 оливкового масла + немного для смазывания овощей 1/4 стакана бальзамического уксуса соль, свежемолотый черный перец

Приготовление:

Нарежьте цукини кружками толщиной 5–6 мм. Перец разрежьте пополам, удалите плодоножки, семена и перегородки. Нарежьте перец крупными кусками. Разогрейте сковороду-гриль. При помощи кисточки смажьте маслом цукини, сладкий перец и хлеб, немного посолите, поперчите и поджарьте до появления румяных полосок с обеих сторон. Переложите овощи и хлеб на блюдо и остудите. Разрежьте ломтики цукини пополам, а перец и хлеб на кусочки среднего размера. Раздавите маслины и удалите косточки. Разрежьте маслины пополам. Разрежьте огурец пополам, при желании удалите семена, нарежьте толстыми ломтиками. Помидоры черри разрежьте пополам. Тонко нарежьте­ листья мяты и базилика. Взбейте масло и уксус и приправьте солью и перцем по вкусу. Положите все ингредиенты салата в салатницу,­ полейте заправкой. Оставьте примерно на 15 мин., а затем посыпьте салат раскрошенной фетой.

Источник

rss